Crisp Bread e Insalata di arance e finocchi, con semi di lino e semi di girasole

L'arrivo della primavera, ci invita ad una nuova rinascita fisica e mentale, a depurare il nostro fegato appesantito dal lungo inverno e a tonificare ed energizzare i nostri muscoli, indolenziti dalla pigrizia e dagli stravizi.

Per risvegliare la nostra energia e prepararci adeguatamente al cambio di stagione, dobbiamo partire da un'alimentazione il più possibile nutriente ma leggera e bilanciata.

Un aiuto ci arriva dai semi oleosi, come quelli di sesamo e girasole, poiché stimolano il sistema nervoso e danno senso di sazietà; il modo più semplice per incorporare quelli che vengono chiamati semi della salute all'interno delle pietanze, è sicuramente una bella insalata, che nella bella stagione è la protagonista indiscussa delle nostre tavole.

Se siete amanti del pesto e lo vorrete rendere ancora più gustoso, aggiungete semi di sesamo e di zucca nel vostro pesto di basilico o di noci.

Tritando semi di lino, canapa, girasole e zucca e aggiungendoli al vostro abituale frullato, otterrete una bevanda super energetica e salutare.

Siete soliti preparare il pane fatto in casa? Volete dare ai vostri figli spuntini e spezzafame sani ma energizzanti? Aggiungete al vostro impasto i vostri semi preferiti e avrete una bella carica di fibre e proteine, senza appesantirvi.

Per la merenda dei miei figli ho preparato dei crisp bread con semi di lino, ricchi di Omega 3 e sostanze anticancerogene e semi di girasole, ricchi di vitamine del gruppo B ma anche di vitamina A, D, E e PP, proteine e carboidrati, che forniscono energia e contrastano la stanchezza.

Per preparare circa 50 crisps ho utilizzato: 

200 grammi di farina 0
2 cucchiai di olio di girasole
130 ml di acqua
1 cucchiaino di sale e 1 di zucchero
3 cucchiai di semi di girasole e 2 di semi di lino

Dopo avere mescolato la farina allo zucchero ed al sale, aggiungiamo l'acqua e l'olio e lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Stendiamo l'impasto col mattarello, su un piano infarinato e lo tiriamo dello spessore di circa 3 mm; distribuiamo uniformemente i semi sulla sfoglia e la tagliamo in piccoli rettangoli.  

Preriscaldiamo il forno a 220°e poniamo i crisp a cuocere su una teglia rivestita da carta da forno per circa 12 minuti, o fino a doratura degli stessi.

E oltre a pensare alla merenda dei miei bambini, ho voluto coccolare anche a me con una fresca insalatona a base di arance, finocchi e questi preziosissimi semi.

Ho tagliato a tocchetti mezza arancia, mezzo finocchio, un cucchiaio di olio di girasole, un cucchiaio di semi di lino e un cucchiaio di semi di girasole; ho salato a piacere e ho accompagnato la mia insalatona con gli sfiziosissimi crisp bread.

  
Ho acquistato questi ed altri prodotti sul sito Hagrinen, che porta sulle nostre tavole i migliori prodotti naturali della tradizione alimentare italiana.

Hagrinen ha sede a Reggello, nel cuore della Toscana ed ha costruito nel corso degli anni una filiera produttiva votata alla valorizzazione del territorio, alla ricerca, selezione e produzione di materie prime di grande qualità.

La filiera è seguita con passione e competenza dalla ricerca del seme fino alle nostre case e le varie fasi di lavorazione sono certificate e garantite. 

Prediligendo un tipo di agricoltura basata su tecniche tradizionali e sull’uso di sostanze naturali amiche dell’ambiente e della salute del consumatore, si ottiene un prodotto finale della migliore qualità e con un gusto e un profumo unici.

Continuate a seguirmi per non perdervi altre gustosissime preparazioni realizzate con #saporihagrinen

Torta tenerina o tacolenta

La torta tenerina, nota fin dai primi del 1900 come Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro, creata in onore di Elena Petrovich del Montenegro, sposa di Vittorio Emanuele III allora Re d'Italia, è una specialità della città di Ferrara.

I ferraresi amano chiamarla anche torta tacolenta, per il suo cuore interno tenero, umido, quasi appiccicoso; preparata con una base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e farina, una volta sfornata rimane bassa, ha un esterno croccante, che rivela un cuore di morbido cioccolato, semiliquido.

 

Va servita cosparsa di zucchero a velo ed ha un sapore simile ai brownies e per questo piace a grandi e piccini.

Noi l'abbiamo preparata col cioccolato fondente extra Vivi Bene Selex, dolcificato con maltitolo.

 

 

Ingredienti: 100 gr di cioccolato fondente, 80 gr di burro, 3 uova, 150 gr di zucchero, 50 gr di farina 00.

Preparazione: Dopo aver sciolto il cioccolato a bagnomaria, aggiungo il burro a cubetti e mescolo energicamente.

In una ciotola monto a neve gli albumi con 75 gr di zucchero, mentre in una seconda ciotola sbatto i tuorli con il restante zucchero.

 

 

 

Quando i tuorli e lo zucchero saranno montati, li incorporo al composto di cioccolato e burro, aggiungo gli albumi montati a neve e incorporo la farina, muovendo il composto dal basso verso l'alto.

 

 

Una volta ottenuto un composto uniforme ed omogeneo, lo verso in uno stampo ben imburrato e cuocio in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti.

 

 

Spolverizzo con abbondante zucchero a velo e buon appetito!

#hosceltoselex

 

 

Il mio menù delle feste con #LeSquisivoglie

Quando ho ricevuto il mio primo regalo di Natale, ovvero la nuova fiammante SquisiChristmasBox Le Squisivoglie, ho iniziato subito a pensare al menù delle feste, per stupire, allietare e ingolosire i palati dei miei commensali, sempre molto esigenti.

Di solito un buon pranzo delle feste inizia con un aperitivo, anzi uno #SquisiAperitivo, preparato magari con olive nere itrane.

Le olive di Gaeta DOP Le Squisivoglie si distinguono per il loro sapore vinoso, amarognolo, con sfumature acetiche.
Morbide e succose, sono ottime da gustare da sole, sorseggiando un buon aperitivo, oppure sono ideali per farcire tramezzini e pizzette.

Abbiamo preparato ed infornato delle gustose pizzette con mozzarella, pomodoro, olive itrane (se volete aggiungere un filettino di acciughe) e servito così un aperitivo semplice ma d'effetto.

Passando agli antipasti, tra le varie preparazioni culinarie natalizie, i fingerfood sono i miei preferiti.

Nella mia SquisiBox di Natale ho trovato il patè di carciofi, delicato e morbido ideale da spalmare su tramezzini e tartine. 

Io ho realizzato delle briochine salate farcite con patè ai carciofi e prosciutto cotto e con patè ai carciofi e provolone dolce.

Ho tagliato un rotolo di pastasfoglia in 16 spicchi e ho spalmato il patè di carciofi su ogni fetta; ho farcito poi ogni spicchio alternando prosciutto cotto e formaggio, ho arrotolato e cotto in forno preriscaldato per 15 minuti circa.

Un antipasto saporito e super goloso, apprezzato da grandi e piccini.

E' il momento di passare al primo piatto e anziché presentare la solita lasagna, ravioli di magro o risottino ai funghi, ho pensato di portare in tavola una ricetta ricca e corposa, che abbracciasse sia i sapori del nord che quelli del sud. 

Col patè al peperoncino piccante e coi pomodori secchi trovati nella box, ho realizzato una portata rustica, che scalda corpo e anima, coi suoi sapori e colori caldi e mediterreanei.

Risotto con zucca, pomodori secchi e cialde di parmigiano al peperoncino

Ingredienti per 4 persone: 280 gr di riso, 200 gr di zucca gialla, olio evo q.b., 4 filetti di pomodori secchi, olio q.b., brodo vegetale, sale e burro per mantecare, cipolla q.b.

Per le cialde: 50 gr di parmigiano e due cucchiaini di patè al peperoncino.

Iniziamo a preparare le cialde, mettendo in una padella antiaderente il parmigiano, un goccio d'olio e il patè; amalgamiamo e lasciamo in cottura per pochi minuti.

Solleviamo delicatamente le cialde con una paletta antiaderente e le mettiamo a raffreddare su un foglio di carta da forno, così che si solidifichino.

Prepariamo un litro di brodo vegetale e dopo avere pulito la zucca e averla tagliata a cubetti la mettiamo a rosolare in una casseruola con olio e cipolla per circa 15 minuti, bagnando con acqua tiepida.

Aggiungiamo il riso che facciamo tostare per 5 minuti e poi irroriamo col brodo vegetale, mescolando fino a portare il riso a cottura.

Taglio i pomodori secchi a tocchetti, dopo averli fatti scolare dall'olio e li aggiungo al riso, mescolando e facendo insaporire per 5 minuti; spengo il fuoco e aggiungo formaggio e burro per mantecare.

Servo il riso caldo, guarnendo il piatto con le cialde di parmigiano al peperoncino.

Dopo un aperitivo leggero, un antipastino sfizioso e un primo così ricco, il nostro pranzo delle feste si è concluso qui, tra un brindisi e l'augurio, che voglio fare anche a voi e alle vostre famiglie, di un sereno e ricco 2019!

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Crema di zucca e ceci

Questa sera ho preparato una gustosa crema di zucca e ceci, un primo piatto fumante ed energetico, ma allo stesso tempo digeribile e poco calorico.

Ho utilizzato i ceci e l'olio extravergine bio Selex e ho aggiunto la zucca e tanto amore!

Se volete potete arricchire il vostro piatto con la salsa di pomodoro ciliegino Selex..supergustosa!

Preparazione: Ho messo a bagno i ceci in un recipiente con  acqua fredda, seguendo le quantità e le indicazioni riportate sulla confezione.

In una pentola ho versato un po’ d’olio e un po' di cipolla tritata, che ho fatto dorare. Dopo avere pulito e tagliato a dadini la zucca, l'ho aggiunta e fatta rosolare, bagnandola con un po' di acqua calda.

Ho unito i ceci, insaporito a piacere con sale e coperto con acqua calda; dopo circa 70 minuti i ceci e la zucca saranno cotti e il brodino avrà un sapore delizioso.

 
Ho lasciato raffreddare la zuppa e dopo avere messo da parte una decina di ceci, l'ho frullata; ho servito il mio squisito passato di zucca e ceci, decorando con crostini, ceci, qualche rametto di rosmarino e un filo d'olio d'oliva bio...e buon appetito!

#hosceltoselex