Alberelli golosi del sottobosco

Quando arriva il weekend, l'appuntamento preferito dei miei figli è quello con la ricetta speciale del fine settimana; che sia un primo, un secondo piatto, un dessert, dopo una settimana stressante tutti meritiamo un piccolo ma appagante premio.

Oggi ho preparato un fine pasto semplice ma originale, che ha portato in tavola una bella nota di colore; si tratta degli Alberelli golosi del sottobosco con gelatina di Bonelle ai mirtilli, lamponi, mora e uva spina.

Ingredienti per 3 persone: un disco di Pan di spagna, 6 bonelle in gusti assortiti, fragole e mirtilli q.b.

Procedimento: una volta pronto il Pan di spagna, preparato secondo la ricetta classica, intagliamo con un tagliabiscotti a forma di stella, 3 o 4 pezzi per ogni porzione. 

In un pentolino antiaderente sciogliamo a fuoco molto basso e mescolando di continuo, 6 bonelle ai gusti assortiti di mora, mirtillo, lampone, uva spina con 3 cucchiai di acqua tiepida, fino ad ottenere uno sciroppo denso.

Andremo ora a comporre i nostri alberelli, stendendo un cucchiaio di gelatina sulla prima stella; metteremo ora una seconda stella sulla quale stenderemo altra gelatina.
Decoreremo l'ultima stella con mirtilli e fragole a piacere, se volete anche una spolverata di zucchero a velo!

Un dolcetto facile da preparare, dolce ma non stucchevole, bello da vedere e tutto da gustare!

Pizzette di melanzane con pecorino fresco, pomodorini e olive verdi bio

E' scoppiata l'estate con i suoi profumi e colori e con la voglia di viaggiare, di grigliate con gli amici e di pic-nic in famiglia.

Quando si parte per queste escursioni oltre a dotarci di solari e di repellenti per insetti, dovremo optare per cibo da poter consumare anche in mobilità come insalate di riso o di pasta, tramezzini e pizzette.

Noi di "Tutto arrosto niente fumo" abbiamo preparato dei finger food semplici ma gustosi, ideali da consumare caldi e filanti ma anche a temperatura ambiente durante una gita fuoriporta.

Si tratta delle pizzette di melanzane un secondo piatto svuotafrigo, un antipastino goloso o un appetizer da leccarsi i baffi, realizzato con pochi e semplici ingredienti.

La chiamiamo ricetta svuotafrigo perché per realizzarla occorrono, oltre alle melanzane, pomodorini e formaggio che tutti abbiamo sicuramente nei nostri frigoriferi.

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane nere lunghe, 500 gr di pomodorini ciliegini, 200 gr di pecorino fresco, una ventina di olive verdi, olio evo e sale q.b.

Noi abbiamo utilizzato le olive verdi intere Linea BIO Le Squisivoglie, un prodotto biologico e naturale, un gusto delicato che porta sulla tavola tutta la genuinità dei prodotti della terra e della cucina italiana.

Iniziamo col tagliare le melanzane a rondelle dello spessore di circa 2 cm; le inforniamo, dopo averle condite con olio e sale ed averle incise con l'aiuto di un coltello, su una teglia rivestita di carta forno a 180° per 15 minuti.

Le estraiamo dal forno e distribuiamo uniformemente gli ingredienti ovvero pecorino, pomodorini e olive precedentemente tagliati a cubetti o pezzetti.

Inforniamo per altri 10 minuti a 180° e impiattiamo con foglie di basilico fresco e gocce di aceto balsamico.

Oltre a far contenti tutti i commensali, anche i bambini che odiano notoriamente le verdure, le melanzane sono ricchissime di acqua, oltre che di minerali ed antiossidanti.

E' infatti consigliabile, soprattutto con questo caldo torrido, bere molta acqua ed alimentarsi con cibi "acquosi" come frutta e verdura.  

L'acqua è indispensabile per il nostro organismo che ne è costituito per il 70%, ma è un bene prezioso anche per l'ambiente in cui viviamo e per questo voglio candidare le mie pizzette di melanzane a partecipare al contest indetto da Le Squisivoglie, sui temi sostenibilità, economia circolare e sviluppo sostenibile. 

Per preparare le mie pizzette non ho utilizzato acqua, le verdure selezionate per la ricetta ne sono ricche e del mio piatto non si scarta nulla, nemmeno la buccia della melanzana perché ricca di fibre o la buccia dei pomodori, perché ricca di licopene.


Ed eccovi alcune altre tips per non sprecare acqua durante la preparazione dei pasti:

- prediligiamo la cottura al vapore per i nostri piatti perché necessita di molta meno acqua;

- riutilizziamo l'acqua di cottura, una volta raffreddata, per bagnare le nostre piante;

- per le preparazioni culinarie che richiedono l'impiego di molti ingredienti e molti passaggi tipo la panatura, teniamo a portata di mano un recipiente dove sciacquarci le mani tra una fase e l'altra, per evitare di aprire il rubinetto in continuazione.


Spero che la mia ricetta abbia incontrato il vostro gusto e interesse..se così fosse venite a votarmi sulla pagina facebook Le Squisivoglie dal 5 Agosto al 30 Agosto 2019


Grazie per avermi seguito e buona domenica di gusto!

 
 

Il mio menù delle feste con #LeSquisivoglie

Quando ho ricevuto il mio primo regalo di Natale, ovvero la nuova fiammante SquisiChristmasBox Le Squisivoglie, ho iniziato subito a pensare al menù delle feste, per stupire, allietare e ingolosire i palati dei miei commensali, sempre molto esigenti.

Di solito un buon pranzo delle feste inizia con un aperitivo, anzi uno #SquisiAperitivo, preparato magari con olive nere itrane.

Le olive di Gaeta DOP Le Squisivoglie si distinguono per il loro sapore vinoso, amarognolo, con sfumature acetiche.
Morbide e succose, sono ottime da gustare da sole, sorseggiando un buon aperitivo, oppure sono ideali per farcire tramezzini e pizzette.

Abbiamo preparato ed infornato delle gustose pizzette con mozzarella, pomodoro, olive itrane (se volete aggiungere un filettino di acciughe) e servito così un aperitivo semplice ma d'effetto.

Passando agli antipasti, tra le varie preparazioni culinarie natalizie, i fingerfood sono i miei preferiti.

Nella mia SquisiBox di Natale ho trovato il patè di carciofi, delicato e morbido ideale da spalmare su tramezzini e tartine. 

Io ho realizzato delle briochine salate farcite con patè ai carciofi e prosciutto cotto e con patè ai carciofi e provolone dolce.

Ho tagliato un rotolo di pastasfoglia in 16 spicchi e ho spalmato il patè di carciofi su ogni fetta; ho farcito poi ogni spicchio alternando prosciutto cotto e formaggio, ho arrotolato e cotto in forno preriscaldato per 15 minuti circa.

Un antipasto saporito e super goloso, apprezzato da grandi e piccini.

E' il momento di passare al primo piatto e anziché presentare la solita lasagna, ravioli di magro o risottino ai funghi, ho pensato di portare in tavola una ricetta ricca e corposa, che abbracciasse sia i sapori del nord che quelli del sud. 

Col patè al peperoncino piccante e coi pomodori secchi trovati nella box, ho realizzato una portata rustica, che scalda corpo e anima, coi suoi sapori e colori caldi e mediterreanei.

Risotto con zucca, pomodori secchi e cialde di parmigiano al peperoncino

Ingredienti per 4 persone: 280 gr di riso, 200 gr di zucca gialla, olio evo q.b., 4 filetti di pomodori secchi, olio q.b., brodo vegetale, sale e burro per mantecare, cipolla q.b.

Per le cialde: 50 gr di parmigiano e due cucchiaini di patè al peperoncino.

Iniziamo a preparare le cialde, mettendo in una padella antiaderente il parmigiano, un goccio d'olio e il patè; amalgamiamo e lasciamo in cottura per pochi minuti.

Solleviamo delicatamente le cialde con una paletta antiaderente e le mettiamo a raffreddare su un foglio di carta da forno, così che si solidifichino.

Prepariamo un litro di brodo vegetale e dopo avere pulito la zucca e averla tagliata a cubetti la mettiamo a rosolare in una casseruola con olio e cipolla per circa 15 minuti, bagnando con acqua tiepida.

Aggiungiamo il riso che facciamo tostare per 5 minuti e poi irroriamo col brodo vegetale, mescolando fino a portare il riso a cottura.

Taglio i pomodori secchi a tocchetti, dopo averli fatti scolare dall'olio e li aggiungo al riso, mescolando e facendo insaporire per 5 minuti; spengo il fuoco e aggiungo formaggio e burro per mantecare.

Servo il riso caldo, guarnendo il piatto con le cialde di parmigiano al peperoncino.

Dopo un aperitivo leggero, un antipastino sfizioso e un primo così ricco, il nostro pranzo delle feste si è concluso qui, tra un brindisi e l'augurio, che voglio fare anche a voi e alle vostre famiglie, di un sereno e ricco 2019!

Vi ricordo che sullo SquisiShop trovate tutti i prodotti Le Squisivoglie, che potrete acquistare con uno sconto del 10% digitando nel carrello il codice  -------> squisixmas

Polpette di tonno e patate al forno

Consumare pesce da pesca sostenibile, vuol dire prelevare solo ciò che serve, senza sprechi e con l'ausilio di mezzi artigianali, per assicurare un basso impatto sull'ambiente e la fauna marina e salvaguardare mari e oceani.

L'inquinamento delle acque, i cambiamenti climatici, la pesca non autorizzata, hanno portato negli ultimi anni al pericolo di estinzione di molte specie di pesci, così da quando ho scoperto Fish4Ever, che ha fatto della sostenibilità il suo obiettivo, porto in tavola prodotti gustosi, saporiti e soprattutto pescati in modo consapevole.

Sulle confezioni di Fish4Ever è presente il logo ThisFish, con un codice che permette di accedere alla carta d'identità del pesce che stiamo mangiando; ThisFish è un'organizzazione canadese indipendente, che permette la tracciabilità completa del pesce.

 
Dai gustosi patè di sgombro, tonno e sardine, al saporito salmone rosa dell'Alaska, alle golose acciughe pescate nei nostri mari italiani, ai succulenti filetti di tonno in olio d'oliva, alle sardine in salsa di pomodoro biologica, posso deliziare ogni giorno i palati dei miei commensali con ricette originali ed esclusive.

Oggi ho preparato le polpette di tonno e patate, un delizioso finger food o uno sfizioso secondo che piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti per preparare circa 7-8 polpette: 200 gr di tonno al naturale, 250 gr di patate, un uovo, due cucchiai di pangrattato, tre cucchiai di parmigiano grattuggiato, sale q.b.

Dopo avere lessato le patate in abbondante acqua salata, le sbucciamo e le schiacciamo con uno schiacciapatate o con una forchetta; aggiungiamo il tonno, l'uovo intero (se volete un impasto più morbido utilizzate due uova), il sale, il pane e il formaggio grattuggiati. Se di vostro gusto potete aggiungere anche del prezzemolo tritato.

Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e provvediamo a formare con le mani delle polpette della grandezza desiderata.

Disponiamo su una teglia da forno e cuociamo in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°.

La cottura al forno rende le polpette leggere e digeribili, ma potete anche decidere di cuocerle in padella con poco olio.

Trovate i prodotti Fish4Ever in vendita presso i punti vendita Bio's, in tutti i negozi specializzati in bio e anche su Amazon.

Segui il brand sul SITO e anche sul canale

Facebook