Biscotti di Pan di zenzero

Siamo ormai a primavera inoltrata eppure la stagione sembra non voglia proprio decollare..giornate ventose, umide e capricciose che ci costringono a rintanarci in casa.

Dato il clima insolitamente rigido oggi ho preparato i gingerbread, i famosissimi biscottini allo zenzero che, se immancabili sulle tavole natalizie, si mangiano volentieri in ogni periodo dell'anno!

Gli ingredienti per preparare 15 biscotti sono: 200 gr di farina 00, un tuorlo d'uovo, 5 gr di zenzero in polvere Ubena, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro freddo, un pizzico di sale, un quarto di cucchiaino di bicarbonato, cannella e noce moscata Ubena q.b.

Misceliamo la farina con l'uovo, il burro, il sale e lo zucchero, il bicarbonato e le spezie e amalgamiamo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Lo avvolgiamo in pellicola da cucina e lo mettiamo a rassodare in frigorifero per 30 minuti; trascorso il tempo necessario riprendiamo il panetto e lo stendiamo con il mattarello su una spianatoia infarinata, per evitare che si attacchi. Procediamo ora a intagliare i nostri omini di Pan di zenzero e inforniamo in forno preriscaldato a 170°, per circa 12-15 minuti.

Una volta cotti e raffreddati, possiamo decorare i nostri gingerbread a piacere, con ghiaccia reale oppure cioccolato..i miei bimbi si sono divertiti a decorarli con cioccolato fuso e anche se con qualche sbavatura, sono stati promossi pasticceri a pieni voti!

Cosa ne pensate dei nostri biscottini? Noi li abbiamo divorati in pochi minuti.

Per vedere tante golose ricette Ubena, cliccate questo ------->

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#oliosagra, bassa acidità, alta qualità

La Bassa acidità è un prezioso indicatore, in grado di sintetizzare la qualità chimica di un buon olio e di raccontare in quanto tempo le olive vengono coltivate, raccolte e trattate.

Un'oliva franta subito dopo la raccolta, darà un olio con acidità più bassa di una franta dopo alcuni giorni, questo a causa del processo di fermentazione che si attiva naturalmente dal momento della raccolta e se la percentuale di acido oleico è bassa, l'olio sarà sicuramente di qualità superiore.  

Da circa 30 anni Sagra produce l’Olio Extra Vergine Bassa Acidità, ottenuto solo da olive con il giusto grado di maturazione spremute immediatamente dopo la raccolta.

Quello Bassa Acidità è un olio di grande qualità, italiano, a tutto tondo, perfetto per ogni tipologia di cottura; ideale per sughi di lunga cottura, zuppe di verdura, carni arrosto e pesci in umido, regala un tocco di raffinatezza ad ogni piatto.

Composto da oli con provenienza 100% italiana, alla vista si presenta di un verde limpido, dai riflessi oro; all'olfatto presenta un fruttato leggero di erbaceo e olive verdi.

La sensazione retro-olfattiva regala una lieve sensazione piccante, mandorla verde ed erbe di campo anche in chiusura.

Al palato è morbido e vellutato, armonico, sapido con un impatto iniziale dolce che rivela in seguito note amare e piccanti ben equilibrate; il sapore pieno e appagante, richiama il carciofo e le erbe di campo. 

La sua versatilità sorprendente, l'aroma fragrante e ovviamente la bassa acidità, ne fanno la punta di diamante della produzione Sagra, con un'acidità massima naturale dello 0,3%, inferiore di circa due volte rispetto a quella massima consentita dalla normativa comunitaria.

Io lo utilizzo in tante preparazioni, anche a crudo ed è sempre una sorpresa; oggi l'ho utilizzato per preparare un primo piatto leggero, sano e gustoso, ovvero questa vellutata di verdure con crostini e anacardi.

Ingredienti per due persone: mezza cipolla, 2 cucchiai di Olio Sagra BA, una zucchina, due carote, 6 pomodorini ciliegia, 3 foglie di cavolo verde, brodo vegetale, una decina di anacardi, crostini, sale e pepe q.b.

Preparazione: in una pentola capiente facciamo imbiondire la cipolla tagliata finemente in un cucchiaio di olio BA; aggiungiamo la zucchina e le carote tagliate a rondelle, i pomodorini e il cavolo tagliati e sminuzzati e lasciamo rosolare sul fuoco per pochi minuti.

Copriamo col brodo vegetale e facciamo cuocere a fuoco lento per circa un'ora; lasciamo raffreddare, scoliamo le verdure, aggiungiamo gli anacardi e frulliamo il tutto. Versiamo le verdure frullate nel brodo di cottura, scaldiamo per pochi minuti e passiamo ad impiattare, aggiustando di sale e pepe.

Guarniamo con crostini, anacardi e un giro d'olio.

Noi siamo pronti ad affondare il cucchiaio in questo gustoso  primo cremoso, nutriente, ricco di vitamine e sali minerali, saporito e light! 

Se volete saperne di più su Olio Bassa Acidità e sulla produzione Sagra, cliccate questo 

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Pizzeria Trianon, verace dal 1923

Recentemente incoronata patrimonio dell'umanità dall'Unesco, la pizza napoletana sa trasformare elementi basici come acqua, farina e sale in un'eccellenza della tradizione italiana, conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo.

Requisito fondamentale della pizza napoletana è la morbidezza, da non confondere con la gommosità; il cornicione deve essere alto e alveolato, meglio se riempito di ricotta; tonda e cotta rigorosamente nel forno a legna, se premendo il disco è resiliente, quindi torna alla sua altezza originaria, siamo proprio di fronte a sua maestà la pizza partenopea.

Meta obbligata dal 1923 per tutti gli amanti della pizza più autentica, di Napoli e non solo, la Pizzeria Trianon ha servito negli anni clienti illustri come Totò, Macario e Nino Taranto. 

La pizzeria prende infatti il nome dal teatro che anni or sono era il luogo in cui si esibivano i migliori artisti napoletani e italiani, attratti dall'aroma che giungeva loro, mentre calcavano le scene.

Da novant'anni la gestione non è mai cambiata e le 3 generazioni della famiglia Leone, si sono avvicendate tramandandosi le tecniche d'impasto, che viene preparato quotidianamente dai titolari, con le migliori farine e lievitato naturalmente.

Qui si gusta la pizza napoletana verace, quella “a ruota di carretto”, famosa in tutto il mondo; non a caso importanti riviste gastronomiche americane e giapponesi hanno definito questa pizza "the best in the world". 

Alla sede storica di Napoli, si sono poi aggiunte anche quelle di Salerno e Sorrento, aperte tutti i giorni per regalarci il gusto autentico di una pizza genuina dal sapore indimenticabile.

Sul menù spiccano le pizze storiche della tradizione: dalla classica pizza margherita alla salsiccia e friarielli fino al ripieno al forno, tutte preparate con ingredienti freschi di stagione e genuini, a marchio Dop e provenienti dal territorio, fatta eccezione per i salumi.

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LiberoMondo, liberi tutti! Commercio equo solidale e sociale

Il commercio equo solidale costituisce un approccio alternativo al commercio convenzionale e, grazie a una solida collaborazione tra produttori, traders e consumatori, promuove la giustizia sociale ed economica, lo sviluppo sostenibile, l'educazione, l'informazione, il rispetto per le persone e per l'ambiente.

 

Si chiama equo, poiché divide in parti uguali i vantaggi e i rischi che un commercio comporta, solidale, poiché aiuta chi si trova in difficoltà nel mondo del lavoro ed è per questo che da tempo prediligo acquistare e raccomandare questo genere di prodotti. 




 
Poiché anche le fasi finali di trasformazione e confezionamento dei prodotti sono importanti per garantire al consumatore qualità e trasparenza, è opportuno affidare questo passaggio alle cooperative sociali.

LiberoMondo è una cooperativa sociale di tipo B, costituita da circa 170 soci, nata nel 1997 per proporre un commercio equo e solidale che promuove giustizia sociale ed economica sia nel Sud che nel Nord del Mondo, operando a favore dei produttori di Africa, America Latina, Asia e offrendo, in Italia, una concreta possibilità di inserimento nel mondo del lavoro, soprattutto per le persone escluse dai normali circuiti di impiego ossìa provenienti da situazioni di disagio sociale o diversamente abili. 

La gamma dei prodotti proposti è vasta e articolata; spazia dagli alimentari, con linee dedicate al biologico e ai cibi vegetariani e vegani, all'artigianato, che offre migliaia di articoli realizzati a mano, di commercio equo e della cooperazione sociale italiana.

Disponibili anche linee di prodotti di cosmesi e benessere della persona e prodotti ecologici per la casa, quali detergenti naturali e incensi.

La cooperativa LiberoMondo la cui sede operativa è in Via Savigliano 15 a Roreto di Cherasco, gestisce direttamente la Bottega del Mondo di Bra, ma i loro prodotti sono in vendita nella rete delle Botteghe del Mondo italiane, un vero e proprio crocevia tra le varie culture del mondo, che ci avvicina e ci aiuta a conoscerle e comprenderle attraverso l'acquisto di prodotti articoli artigianali e alimentari sani e di qualità, prodotti biologici di cooperative sociali italiane, cosmetici naturali e detersivi alla spina biologici.

I vostri acquisti potranno essere effettuati direttamente nei punti vendita dedicati, oppure potrete ordinare i vostri prodotti preferiti direttamente sul sito e ritirarli e pagarli nei punti vendita della rete Botteghe del Mondo.

A questo ------> LINK sono indicati i punti vendita in cui potete trovare i prodotti a marchio LiberoMondo e delle realtà con cui la cooperativa collabora.

Comprare equo solidale, vuol dire fare del bene a te e al mondo!

M'ama o non m'ama..dillo con un caffè!

Faccio parte di quella nutrita schiera di italiani il cui sogno proibito sarebbe quello di consumare la colazione a letto, per godersi il primo caffè del giorno sotto le coperte, magari in dolce compagnia.

Non gesti ma opere di bene, niente fiori o regali costosi..dillo con un caffè, anzi con cafe!

Cafe è una torrefazione di Vignola, nata dalla voglia di rievocare ed approfondire l’abilità artigiana per regalarci un caffè artigianale, nato dalla passione per le cose piccole e ben fatte.

La ricerca e selezione della materia prima, il controllo dei metodi di lavorazione ed estrazione, permettono di creare un'infinita gamma di possibili combinazioni di miscele di qualità superiore, create da mastri torrefattori in grado di soddisfare ogni esigenza e palato. 

Oltre a due linee di produzione M’ama e Cafe, è disponibile anche una linea personalizzata, ispirata ai gusti del cliente e creata ad hoc… ad ognuno il suo caffè!

Decaf, è la miscela decaffeinata M'ama; è un caffè dal retrogusto morbido ma aromatico. Fatto con metodo naturale ad acqua, ha una percentuale di caffeina inferiore al 0,1%.

Monello è un caffè intenso di forza, ma che non si dimentica l'aroma. La sua crema di color nocciola scuro, è densa e persistente.

Coccolosa è una miscela di caffè morbido e deciso dal retrogusto avvolgente. Lascia al palato delicate note caramellate e in tazza si presenta denso e cremoso.

Tra tutte le miscele la mia preferita in assoluto è Vivace, una miscela di caffè fresco e delicato con forte impronta di arabica.

Il suo plafond aromatico lo rende ideale da gustare nel pomeriggio e la sera.

E quando la mattina parte un po' lenta, una tazzina di Vivace mi rende contenta!

La linea M'ama è disponibile nei seguenti formati:        

• Cialde da 7 gr in confezioni da 75 pz                             
• Grani, sacchetti da 250gr, 500gr, 1 kg                             
• Macinato per moka da 250gr

Per conoscere i canali di vendita e per ogni ulteriore info, vi invito a visitare il  ---------->   

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#Mengazzoli, passione per l'aceto dal 1962

L’aceto è uno dei condimenti più leggeri e versatili, oltre che un ottimo ingrediente per cucinare e i suoi usi sono infiniti dalle insalate, agli antipasti, ai dolci, alle salse.

Aggiunto in fase di cottura ad alimenti come peperoni e legumi ne aumenta la digeribilità, elimina gli odori da cavolfiori, rape e interiora di carne e pesce, mantiene acceso il colore di alcune verdure e funge anche da conservante naturale; basta infatti avvolgere gli ortaggi in un panno inumidito aceto per prolungare la loro conservazione fino a una settimana.

Volete montare le uova a neve? Il risultato sarà perfetto con qualche goccia di aceto!
Volete un barbecue da gran gourmet? Aggiungendo qualche goccia di aceto otterrete carne morbida e succosa.

Siete attenti alla vostra linea? L'aceto è il condimento ideale per una dieta ipocalorica, poiché ha meno calorie del limone, viene smaltito rapidamente dall'organismo e contiene un mix di vitamine, aminoacidi e sali minerali che accellerano il metabolismo.

Per preparare un ottimo aceto ci vogliono ingredienti di prima qualità, una buona dose di pazienza e tanta passione; Mengazzoli che produce i suoi aceti a Mantova dal 1962, ha saputo coniugare tradizione e innovazione, portando sulle nostre tavole il condimento principe per eccellenza, declinato in diverse densità, aromi e gradi di invecchiamento.

Dai classici aceti di vino, ai balsamici di Modena, le creme di balsamico, l'aceto di mele, i sali, la madre dell'aceto, Mengazzoli sa come soddisfare ogni esigenza ed ogni palato.

Noi di Tutto arrosto, niente fumo abbiamo potuto testare 3 gustose referenze dal sapore originale ed elegante.

In dettaglio abbiamo l'aceto di melograno biologico, che regala una fragranza asciutta e rotonda nello stesso tempo di frutti antichi, che arricchivano di gusto piatti di campagna. Ottimo per condire insalate verdi, radicchio, verze e carni bianche come pollo e tacchino. 

L'aceto di mele è un ottimo condimento per verdure crude e cotte ed è ideale per le preparazioni agrodolci, le marinature e conserve perché previene la formazione di botulino.




La madre dell'aceto di mele biologico Mengazzoli, è ottenuta direttamente dal succo fresco fermentato lavorato tradizionalmente; il suo aspetto è torbido e di colore scuro e non essendo trattato termicamente nè filtrato rimane crudo e integrale, mantendo un gusto morbido e fruttato.

Il terzo prodotto consiste nella crema di balsamico di mele, un prodotto a base di succo di mela e aceto di mele capace di insaporire, farcire e decorare le pietanze. La sua composizione densa ed aggrappante oltre a consentire la stabilità nel piatto e sulle pietanze, conferisce alla portata tutte le pregiate caratteristiche qualitative ed aromatiche del frutto di partenza.

Può essere utilizzato sia su piatti dolci che salati, le marinature di pesce, i carpacci, gli arrosti, i formaggi, le insalate, le macedonie di frutta e persino il gelato; si può utilizzare anche per decorare i piatti e per preparare gustose salsine agrodolci.

 

Io ho utilizzato la madre dell'aceto di mele e la crema di balsamico per la preparazione di Fagottini di pasta sfoglia con mela e cannella.

Ingredienti per 4 fagottini: un rotolo di pasta sfoglia, 30 gr di marmellata di albicocche, due cucchiai di madre dell'aceto alle mele Mengazzoli, 40 gr di zucchero, 250 gr di mele, 3 gr di cannella, zucchero a velo q.b., glassa di balsamico alle mele Mengazzoli per decorare.

Preparazione: Prepariamo in un pentolino antiaderente lo sciroppo a base di zucchero, cannella e madre dell'aceto, facendolo scaldare qualche minuto a fuoco lento, fino a fare sciogliere bene lo zucchero. Dopo avere sbucciato la mela e averla tagliata a tocchetti, la aggiungiamo allo sciroppo e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Infine aggiungiamo la marmellata di albicocche e amalgamiamo il tutto, lasciando sul fornello per altri 2 minuti.

Dopo avere tagliato la pasta sfoglia in 4 parti, la spennelliamo con lo sciroppo e vi adagiamo un cucchiaio abbondante di composto di mela; richiudiamo la pasta sfoglia su se' stessa, pratichiamo dei tagli obliqui, spennelliamo con altro sciroppo e sigilliamo i bordi esterni coi rebbi di una forchetta.

Inforniamo ora per 15 minuti a 200°a forno preriscaldato; dopo aver lasciato raffreddare i fagottini, li andremo a cospargere di zucchero a velo e decorare con la crema di balsamico alle mele.

Una ricetta di facile realizzazione, che solleticherà i vostri palati in un girotondo di sapori unici e goduriosi.

Sicuramente soddisfatti dei prodotti Mengazzoli, non possiamo che invitarvi al loro acquisto.

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