E' scoppiata l'estate con i suoi profumi e colori e con la voglia di viaggiare, di grigliate con gli amici e di pic-nic in famiglia.
Quando si parte per queste escursioni oltre a dotarci di solari e di repellenti per insetti, dovremo optare per cibo da poter consumare anche in mobilità come insalate di riso o di pasta, tramezzini e pizzette.
Noi di "Tutto arrosto niente fumo" abbiamo preparato dei finger food semplici ma gustosi, ideali da consumare caldi e filanti ma anche a temperatura ambiente durante una gita fuoriporta.
Si tratta delle pizzette di melanzane un secondo piatto svuotafrigo, un antipastino goloso o un appetizer da leccarsi i baffi, realizzato con pochi e semplici ingredienti.
La chiamiamo ricetta svuotafrigo perché per realizzarla occorrono, oltre alle melanzane, pomodorini e formaggio che tutti abbiamo sicuramente nei nostri frigoriferi.
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane nere lunghe, 500 gr di pomodorini ciliegini, 200 gr di pecorino fresco, una ventina di olive verdi, olio evo e sale q.b.
Noi abbiamo utilizzato le olive verdi intere Linea BIO Le Squisivoglie, un prodotto biologico e naturale, un gusto delicato che porta sulla
tavola tutta la genuinità dei prodotti della terra e della cucina
italiana.
Iniziamo col tagliare le melanzane a rondelle dello spessore di circa 2 cm; le inforniamo, dopo averle condite con olio e sale ed averle incise con l'aiuto di un coltello, su una teglia rivestita di carta forno a 180° per 15 minuti.
Le estraiamo dal forno e distribuiamo uniformemente gli ingredienti ovvero pecorino, pomodorini e olive precedentemente tagliati a cubetti o pezzetti.
Inforniamo per altri 10 minuti a 180° e impiattiamo con foglie di basilico fresco e gocce di aceto balsamico.
Oltre a far contenti tutti i commensali, anche i bambini che odiano notoriamente le verdure, le melanzane sono ricchissime di acqua, oltre che di minerali ed antiossidanti.
E' infatti consigliabile, soprattutto con questo caldo torrido, bere molta acqua ed alimentarsi con cibi "acquosi" come frutta e verdura.
L'acqua è indispensabile per il nostro organismo che ne è costituito per il 70%, ma è un bene prezioso anche per l'ambiente in cui viviamo e per questo voglio candidare le mie pizzette di melanzane a partecipare al contest indetto da Le Squisivoglie, sui temi sostenibilità, economia circolare e sviluppo sostenibile.
Per preparare le mie pizzette non ho utilizzato acqua, le verdure selezionate per la ricetta ne sono ricche e del mio piatto non si scarta nulla, nemmeno la buccia della melanzana perché ricca di fibre o la buccia dei pomodori, perché ricca di licopene.
Ed eccovi alcune altre tips per non sprecare acqua durante la preparazione dei pasti:
- prediligiamo la cottura al vapore per i nostri piatti perché necessita di molta meno acqua;
- riutilizziamo l'acqua di cottura, una volta raffreddata, per bagnare le nostre piante;
- per le preparazioni culinarie che richiedono l'impiego di molti ingredienti e molti passaggi tipo la panatura, teniamo a portata di mano un recipiente dove sciacquarci le mani tra una fase e l'altra, per evitare di aprire il rubinetto in continuazione.
Spero che la mia ricetta abbia incontrato il vostro gusto e interesse..se così fosse venite a votarmi sulla pagina facebook Le Squisivoglie dal 5 Agosto al 30 Agosto 2019
Grazie per avermi seguito e buona domenica di gusto!
Quando voglio portare il mare in tavola preparo il sautè di cozze, vongole e gamberi che, accompagnato da pochi altri ingredienti quali pomodoro, olio, aglio, prezzemolo, vino bianco, sale e peperoncino, appaga ogni palato con gusto e semplicità.
Il termine sautè deriva dal francese e significa saltato, proprio perché, durante la sua preparazione, i cibi vengono fatti saltare in padella a fuoco vivo.
Il nostro sautè di mare è reso ancora più speciale dal sale rosa dell'Himalaya, un sale fossile puro dalle sfumature suggestive e dal gusto intenso che, a differenza del comune sale da cucina, limita il rischio di ritenzione idrica e ipertensione, grazie al suo limitato contenuto di cloruro di sodio.
Io utilizzo il sale rosa dell'Himalaya di Ubena, nella confezione con macinino in ceramica ricaricabile; appena macinato il suo raffinato aroma insaporisce ancora di più pietanze a base di pesce, carne, pollame e verdure.
Ingredienti per 2 persone: 6 gamberi di media grandezza, 300 gr di cozze, 300 gr di vongole, 2 cucchiai di olio evo, uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, peperoncino, sale q.b., vino bianco q.b., 100 gr di pomodori, 100 gr di crostini.
Dopo avere pulito bene le cozze e le vongole, le metto in una pentola a fuoco vivo per qualche minuto, fino ad apertura delle valve.
Verso in un tegame l'olio, l'aglio, i gamberi e i pomodori tagliati a tocchetti, sfumo col vino bianco, insaporisco con il peperoncino e il sale, aggiungo l'acqua di cottura dei molluschi e il prezzemolo tritato e lascio sul fuoco per qualche minuto mescolando di frequente.
Infine aggiungo le cozze e le vongole, un giro d'olio evo, i crostini e servo ben caldo.
Pronto in pochi minuti, il sautè è un piatto dal sapore unico, che porta il profumo del mare in ogni casa.
Quando sentiamo parlare di curry, subito pensiamo all’India e ai suoi piatti dall'inconfondibile aroma intenso e piccante, ma in realtà il curry è diffusissimo in altre zone asiatiche quali sud est e Thailandia.
Nel curry thailandese le spezie essiccate vengono sostituite da ingredienti freschi come zenzero, peperoncino, scalogno, lemongrass, coriandolo che, conferiscono al piatto una nota fresca e leggera, rispetto alla cucina indiana.
Come sappiamo il curry non è una spezia, ma una miscela di spezie diverse, con un grado di piccantezza moderato oppure intenso. Noi abbiamo utilizzato il curry rosso Ubena, ideale con piatti a base di riso, pesci e crostacei, pollame o vitello, per preparare un gustoso piatto di Straccetti di pollo al curry thailandese con riso basmati.
La ricetta per due persone contempla 150 gr di riso basmati, 150 gr di petto di pollo, 50 gr di panna fresca, brodo, olio evo, sale e curry q.b.
La preparazione è facile e relativamente veloce; si inizia facendo cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata per 12 minuti.
Si taglia il petto di pollo a striscioline e si mette a macerare per 10 minuti circa in un paio di cucchiai di olio e abbondante curry.
Una volta messi in una padella antiaderente, si fanno rosolare gli straccetti uniformemente nella loro marinatura per 6 minuti e si aggiungono panna e brodo, mescolando fino a che la salsa si sarà ristretta.
Una volta che il riso è cotto, lo stendiamo su un piatto e poniamo al centro gli straccetti di pollo al curry e bacchette alla mano, siamo pronti per gustare una portata che profuma di etnico ed esotico.
Cosa ne pensate del mio piatto? Non vedo l'ora di leggere i vostri commenti!
E' ufficialmente arrivata l'estate e la voglia di avvicinarsi a forno e fornelli svanisce completamente, a causa del caldo torrido di questi giorni.
La carrellata di piatti estivi che non richiedono cottura, è comunque vasta e appetitosa e dalle insalate di pasta e riso, ai carpacci e tartare di carne e pesce, ai finger food gourmet da leccarsi le dita, avremo di che saziare corpo e spirito.
Noi di Tutto Arrosto Niente Fumo oggi abbiamo preparato un antipasto sfizioso ed appagante ovvero
Mini piadine con rucola, anacardi e rose di salmone affumicato con caprino al peperoncino
Calcolando due mini piadine a persona, gli ingredienti per 4 persone sono: 8 mini piadine, 30 gr di rucola, olio evo q.b., 100 gr di salmone affumicato, 50 gr di caprino spalmabile, anacardi q.b., peperoncino Scotch Bonnet q.b.
Considerato uno dei peperoncini più piccanti al mondo, lo Scotch Bonnet, coltivato sotto
il sole dei Caraibi, sviluppa un aroma
intenso e particolare.
Io ho utilizzato il peperoncino macinato Scotch Bonnet di Ubena, nella confezione richiudibile con clip salva aroma.
Dopo avere spalmato ogni striscia di salmone affumicato col caprino, distribuiamo con parsimonia il peperoncino e arrotoliamo a formare una rosa.
Componiamo il piatto mettendo su ogni mini piadina alcune foglie di rucola che andremo a condire con olio evo; posizioniamo al centro la rosa di salmone e completiamo con anacardi interi.
Un antipasto ricco di profumi e sapori davvero esplosivi!
Sono una grande amante di vellutate, zuppe e minestre, tanto che anche in estate adoro affondare il cucchiaio in un piatto brodoso, profumato e preparato con primizie di stagione, da consumare anche freddo o a temperatura ambiente.
Oggi ho preparato un primo piatto salutare, ipocalorico ed appagante, ovvero una ricca minestra al pomodoro con riso integrale e curcuma.
Minestre e zuppe sono alleate preziose nella nostra dieta, poiché essendo fatte con verdure ricche di acqua, reidratano l'organismo riequilibrando i liquidi persi nelle giornate più afose e con effetti benefici sull'intestino; l'aggiunta della curcuma, oltre a regalare un aroma penetrante e speziato alle pietanze, conferisce al nostro organismo una buona dose di antiossidanti.
Io utilizzo la curcuma in pezzi Ubena, che grazie al tappo macina in ceramica incorporato nella confezione e ricaricabile, regala una vera esplosione di sapori e profumi.
Ingredienti per 2 persone: 500 gr di pomodori ciliegini, 160 gr di riso integrale, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiaini di curcuma, due cucchiai di olio evo, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, brodo vegetale, due fogliette di basilico fresco, sale e pepe q.b., crostini per decorare.
Preparazione: tritiamo finemente la
cipolla e la facciamo appassire insieme all'aglio in un cucchiaio di olio evo; eliminiamo l'aglio e aggiungiamo i pomodori
ciliegini tagliati a tocchetti.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, la curcuma e due mestoli di brodo vegetale insaporito a piacere e lasciamo cuocere per circa mezz'ora; frulliamo la zuppa ottenuta per realizzare un composto cremoso, aggiungiamo altro brodo vegetale e il riso integrale e facciamo cuocere il tutto per circa 20 minuti, mescolando frequentemente.
Prima di servire decoriamo coi crostini, basilico fresco e un giro di olio evo.. e buon appetito!
Oggi avevo voglia di gustare un dolce al cucchiaio goloso, facile da preparare e supecolorato e così ho realizzato dei bicchierini di cassata.
Per preparare 3 bicchierini sono necessari un disco di pasta biscotto o di pan di spagna, 150 gr di ricotta, 50 gr di latte condensato, 20 gr di gocce di cioccolato fondente, 4 caramelle gelées in gusti misti.
La cassata siciliana è un vero trionfo barocco di dolcezza e la ricotta, il cioccolato e i canditi riportano all'energia e allegria di questa antica e affascinante terra. I bicchierini di cassata hanno un'anima croccante e una morbida e ogni cucchiaiata sarà un viaggio multisensoriale.
Dopo avere preparato il pan di spagna, secondo la ricetta tradizionale, taglieremo i dischetti che andranno a comporre il nostro bicchiere, aiutandoci con dei coppapasta di varie misure.
Per la preparazione della crema andremo a setacciare la ricotta per renderla più cremosa e vi aggiungeremo il latte condensato e le gocce di cioccolato, amalgamando bene per ottenere un composto omogeneo.
Dopo avere posato il primo dischetto di pan di spagna in ogni bicchiere, con un sac à poche o con una siringa per dolci, con un beccuccio abbastanza largo da far passare le gocce di cioccolato, andremo a versare la crema preparata in precedenza.
Con un coltello affilato taglieremo le gelées a piccoli cubetti e andremo a posarle sullo strato di crema, aiutandoci con una pinzetta.
Procederemo ad inserire un altro dischetto di pan di spagna, aggiungeremo poi un altro strato di crema e decoreremo con altri cubetti di gelées, fino ad esaurimento degli ingredienti.
I bicchierini di cassata si conservano in frigorifero per due giorni e vi regaleranno colori ed emozioni.
