Alberelli golosi del sottobosco

Quando arriva il weekend, l'appuntamento preferito dei miei figli è quello con la ricetta speciale del fine settimana; che sia un primo, un secondo piatto, un dessert, dopo una settimana stressante tutti meritiamo un piccolo ma appagante premio.

Oggi ho preparato un fine pasto semplice ma originale, che ha portato in tavola una bella nota di colore; si tratta degli Alberelli golosi del sottobosco con gelatina di Bonelle ai mirtilli, lamponi, mora e uva spina.

Ingredienti per 3 persone: un disco di Pan di spagna, 6 bonelle in gusti assortiti, fragole e mirtilli q.b.

Procedimento: una volta pronto il Pan di spagna, preparato secondo la ricetta classica, intagliamo con un tagliabiscotti a forma di stella, 3 o 4 pezzi per ogni porzione. 

In un pentolino antiaderente sciogliamo a fuoco molto basso e mescolando di continuo, 6 bonelle ai gusti assortiti di mora, mirtillo, lampone, uva spina con 3 cucchiai di acqua tiepida, fino ad ottenere uno sciroppo denso.

Andremo ora a comporre i nostri alberelli, stendendo un cucchiaio di gelatina sulla prima stella; metteremo ora una seconda stella sulla quale stenderemo altra gelatina.
Decoreremo l'ultima stella con mirtilli e fragole a piacere, se volete anche una spolverata di zucchero a velo!

Un dolcetto facile da preparare, dolce ma non stucchevole, bello da vedere e tutto da gustare!

Torta Rossana

Le temperature si fanno roventi ma per chi non vuole rinunciare al dolce ci sono le cheese cake fresche e golose, che si preparano senza cottura e in pochi minuti.

Ecco la mia speciale Torta Rossana

Ingredienti per 8 persone: 150 gr di biscotti al cioccolato, 40 gr di burro, un cucchiaio di latte, 15 caramelle Rossana, 400 gr di mascarpone, 4 tuorli, 100 gr di zucchero, 40 gr di biscotti per la corona.

Poniamo una decina di caramelle Rossana in un sacchetto trasparente e le frantumiamo aiutandoci con un pestacarne; le mettiamo poi in un pentolino antiaderente a fuoco molto basso, con un cucchiaio di latte, mescolando frequentemente finché non si sciolgono completamente. 

Dopo avere frantumato anche i biscotti al cioccolato, li aggiungiamo alla crema Rossana e al burro e amalgamiamo bene il tutto.

Avremo così pronta la base per la nostra torta, che andremo a posizionare nello stampo, livellandola molto bene.

Montiamo ora i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il mascarpone e amalgamiamo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Versiamo ora la crema ottenuta sopra alla base della torta, livelliamo bene e poniamo in frigorifero per circa 3 ore.

Creiamo la corona della torta con biscotti secchi a piacere e decoriamo la superficie con alcune caramelle Rossana e buon appetito!