Oltre alla linea di prodotti biologici, al pane fresco il cui profumo invade le narici appena entrata, verdura, frutta di stagione, vini integralmente prodotti e surgelati di qualità, trovo anche Le Nostre Stelle, una linea dedicata alle eccellenze gastronomiche italiane.
Quando ho ospiti a cena, mi piace stupirli con ricette che deliziano il palato e grazie alla vasta scelta di piaceri italiani presenti nell'offerta Le Nostre Stelle, molti dei quali DOP, IGP, STG, porto in tavola prodotti realizzati con attenzione alla provenienza e alla lavorazione delle materie prime, senza rinunciare alla convenienza.
Oggi ad esempio ho preparato Rombo farcito di burrata e cozze alla salsa di mandorle, rifacendomi alla ricetta di Marcello Leoni, uno dei grandi chef della ristorazione felsinea, che ha messo a disposizione di Eurospin la sua professionalità, estro e cultura gastronomica per la preparazione di ricette ricercate, realizzate coi prodotti di questa linea.
Ingredienti:
150 g di Burrata Le Nostre Stelle Olio Extra Vergine di Oliva Val di Mazara DOP Le Nostre Stelle q.b.
500 g di filetti di rombo
20 cozze
150 g di mandorle tritate
150 ml di latte intero
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Prima di tutto preparo la salsa di mandorle, mettendole in infusione nel latte per circa 4 ore; dopo avere frullato il tutto e passato al colino cinese, tengo da parte e procedo alla preparazione delle cozze.
Pongo le cozze in una pentola con olio, rosmarino, aglio e pepe e le cuocio fino a che si apriranno. A questo punto le sguscio e le tengo a bagno nella loro acqua di cottura.
E' il momento del rombo che apro a portafoglio, con un coltello, per adagiarvi una fettina di burrata e qualche cozza; dopo avere arrotolato il filetto su se stesso, lo avvolgo in un foglio di carta stagnola oleata, avendo cura di sigillare bene tutti i lati.
Cuocio ora gli involtini in forno ben caldo (circa 200°) per circa 7 minuti, li tolgo dalla carta stagnola e li faccio scolare.
Li taglio ora a tronchetti e li dispongo sulla salsa di mandorle, precedentemente messa nei piatti da portata.
Un piatto da gran gourmet che è un concentrato di qualità, tradizione, tipicità, eccellenza nel gusto, grazie a Le Nostre Stelle che Marcello Leoni presenta in questo video.
Presentazione di Marcello Leoni from Eurospin Italia on Vimeo.
Sul SITO vi aspettano tante altre gustosissime ricette tutte da replicare e personalizzare, per un viaggio senza compromessi tra i piaceri culinari italiani.
