Da noi in Lomellina, si gusta prevalentemente accompagnata da selvaggina in salmì, da funghi chiodini con salsiccia e lombo, con un fumante cotechino, con un gustoso stufato d'asina oppure con fonduta di formaggi, ma la si può consumare anche immergendola nel latte fresco oppure con le aringhe; il mercoledì delle ceneri, nel quale si dovrebbe mangiare di magro, è infatti nostra tradizione preparare un bel piatto di "pulenta cui sarach".
I vantaggi della polenta? Molti a partire dal gusto fino alla salute, perché è un alimento a tutto tondo, da utilizzare dall'antipasto al dolce, in ogni stagione dell'anno e in formati diversi quali fette, stick, cubetti, ecc.
Leggera e scioglievole al palato, con solo l'1,2% di grassi ogni 100 grammi, tra i vari benefici elimina il grasso dal sangue, regola la glicemia e rigenera i muscoli.
Svantaggi? Il tempo di preparazione che richiede minimo 45 minuti e la possibile presenza di grumi se non viene rimescolata in modo continuo, deciso e paziente nel paiolo.
Grazie a Polenta Valsugana brand leader di mercato, presente in quasi tutti i punti vendita della gdo, è possibile preparare una polenta fumante e prelibata in soli 8 minuti.
Noi di Tutto arrosto, niente fumo, abbiamo deciso di utilizzare Polenta Valsugana per replicare uno sfizioso antipasto o ricco secondo piatto, che abbiamo trovato sul SITO
Millefoglie di polenta con formaggio e fiori di zucca
Ingredienti: 1/2 confezione Polenta Valsugana Rapida Gialla, 400 gr di formaggio fresco spalmabile, 20 gr di rucola, 10 fiori di zucca, farina qb, semi di papavero qb, olio EVO qb, sale e pepe qb.
La preparazione è facile e veloce:
Si pone sul fuoco una casseruola con 700 ml d’acqua, salando a piacere e portandola a bollore. Si versa poi la farina di mais a pioggia, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo l'ebollizione, per circa 8 minuti. Aggiungiamo del pepe, versiamo e livelliamo la polenta in uno stampo unto d'olio.
In attesa che la polenta si raffreddi, tritiamo la rucola finemente e la amalgamiamo al formaggio, aggiustando di sale e pepe.
Mondiamo i fiori di zucca eliminando il pistillo, li apriamo, li passiamo nella farina e li friggiamo in padella nell’olio caldo.
Tagliamo la polenta a fettine sottili e la facciamo abbrustolire in padella con un filo d'olio. Adagiamo ora su un piatto di portata una fettina di polenta, che spalmiamo con il formaggio alla rucola e aggiungiamo un fiore di zucca. Seguiamo questo ordine per formare i prossimi strati, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Decoriamo infine con semi di papavero e foglioline di rucola e buon appetito!
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