Minestra di farro perlato dicocco

Siamo al terzo giorno di primavera ma, almeno al nord, sta soffiando un vento gelido e inusuale.

Per scaldarci cuore e stomaco, ho preparato una corroborante minestra di farro perlato dicocco, il mio comfort food preferito per una cena gustosa e salutare in famiglia.

  
Il farro ha un elevato contenuto proteico, è povero di grassi, molto ricco di fibre, vitamine e sali minerali.

Io ho utilizzato il farro perlato dicocco di Zara Cereali che produce cereali, legumi, farine e pasta artigianale di ottima qualità rigorosamente priva di pesticidi e glyphosate.

Ingredienti per 2 persone: 120 gr di farro perlato, mezza lattina di pomodori pelati, un gambo di sedano, 1 carota, mezzo scalogno, brodo vegetale q.b., olio evo un cucchiaio, rosmarino.

Dopo avere preparato un trito con carota, scalogno e cipolla, lo metto a rosolare con l'olio in una pentola.

Aggiungo i pomodori e lascio cuocere per 5 minuti circa.

Aggiungo il farro sciacquato sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità, copro con il brodo e lascio cuocere per circa mezz'ora.

Se necessario aggiungo altro brodo fino a completa cottura, impiatto e guarnisco con un filo d'olio, pepe e rosmarino...e buon appetito!

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